花生油黃曲霉毒素完全可以去除精煉設備讓客戶放心

 近日，花生油中含有致癌的黃曲霉毒素，廣東廣西的花生油土作坊不精煉將禁止生產。有加工400斤花生油銷售300斤被抓的土榨油作坊主，人們對花生油黃曲霉毒素十分警惕，政府的嚴厲打擊民眾對含黃曲霉毒素的花生油的抵觸，讓花生油做作坊主不安起來。

黃曲霉素：廣泛存在于糧食中

  黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產生的代謝物，有劇毒，是目前發現的化學致癌物中強的物質之一。在我們日常生活中，糧食，如花生、玉米、大米和棉籽等特別容易感染黃曲霉菌，因此常出現黃曲霉素超標的現象。

  真相一：花生油為何含有一級致癌物？

  我們不妨來了解一下花生油的壓榨過程：花生經過原料破碎、精選(使花生米與殼分離)、翻炒至6-8成熟后經壓榨花生油機的物理壓榨，壓榨后的產物為壓榨花生油及花生渣，就成為我們平時食用的花生油。

  中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉指出，黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，菌絲生長時易產生毒素，而生長在土壤之中的花生容易感染黃曲霉毒素。制作花生油的過程中，大量的花生經過壓榨，其中霉變花生所含的黃曲霉素很可能經由這個過程出現在花生油中。

  真相二：燒熱花生油也難清除黃曲霉素

  從營養價值上看，花生油含有多種抗衰老成分，可提供人體大量的營養。作為人們日常生活中必備的食用油，具有廣泛使用性。但是，如果花生油中含有大量的黃曲霉素，長期攝入有可能增加慢性致癌的風險。

  由于黃曲霉素本身就具有很強的耐熱性(280度才會分解)，因此即使花生油在食用前經過高溫加熱，也很難完全排除黃曲霉素。更重要的是，長期少量攝入黃曲霉素是一種慢性致癌的過程，這與人們日常每天攝入花生油的過程是一致的，如果真的食用了含有黃曲霉素的花生油，能夠嚴重危害人體健康，長期攝入可誘發肝癌。

其實花生油黃曲霉毒素的去除技術已經很成熟，新研發的花生油精煉設備好可以將花生油中的黃曲霉毒素完全去除，低可以達到國家標準，在正確的操作和成熟的工藝指導下花生油黃曲霉毒素的去除都在歐盟規定的范圍之內。有關花生油的去除設備和花生油黃曲霉毒素的檢測設備請咨詢。